Erdőkóstoló

Nem tudom mennyi köze van bármilyen taco-hoz a taco-lepénykéken kívül, de azért megtöltöttem a boltban vásárolt és felmelegített lepénykéket pitypangpesztóval, sajttal, vöröslencséből készült fasírtcsíkokkal és édes-savanykás paradicsomokkal. Szerintem jó az összhang. A pongyola pitypang  ( Taraxacum officinale ) mint vadzöldség bemutatása ITT található, ajánlott elolvasni legalább az első használata előtt.     Elkészítés: A pitypangpesztó ÍGY készült, tökmagos, citromleves, citromhéjas, finom ízes olívaolajjal, blansírozott, majd olívaolajon párolt/pirított pitypanglevelekkel. Minőségi átalakulása ez a kesernyés pitypangleveknek és nem kívánom bizonygatni, mert addig, míg valaki ki nem próbálja, nem szokta elhinni. A vöröslencsefasírt  ÍGY készült, de most zabpehelybe forgattam a lágy fasírtokat, és olajjal kikent serpenyőben (nem bő olajban) tócsniszerűen sült mindkét oldaluk, csalán ezúttal nem került bele, de akár mehetne az is. Számos más hasonló húsmente...